Dicas de Consumo
Para a maioria dos
alimentos devemos observar o prazo de validade e a condição das embalagens.
Para certos alimentos devem ser observados ainda outros detalhes:
Carnes bovinas e embutidos:
Deve-se observar a aparência. Os aditivos nitritos e nitratos
de sódio e potássio possuem a função de conservante. Ele dá a aparência rosada
presente nos embutidos. A quantidade máxima permitida de nitrito é de 0,015, miligramas
por 100 gramas de alimento. Já a quantidade de nitrato é de 0,03 gramas por 100
gramas de alimento.
Carne resfriada:
·
A
Coloração característica é um vermelho apagado.
·
Temperatura
deve ser mantida a 7 graus,
·
Não
pode ser viscosa,
·
Cheiro
natural da carne não pode ter odor enjoado.
Carne
congelado: Não pode ter uma coloração estranha puxada para o verde ou
alaranjado. A carne deve esta completamente dura.
Não pode
ter presença de liquido róseo na embalagem ou cristais de gelo no interior porque
mostra que a carne foi congelada.
Carne
Embalada a vácuo
A carne pode
ter um tom escuro porque não tem oxigênio na embalagem,
Pode
inclusive ter um tom azulado.
Carne com pelancas e sebos não podem ultrapassar 10% do
total do peso da carne
Peixe
A carne de peixe não
pode apresentar manchas escuras, furos ou cortes.
As escamas
devem estar bem finas e resistentes.
Os olhos
não devem estar murchos e sem brilho. Devem estar salientes, brilhantes sem
presença de brancos ao centro dos alhos.
A pele
deve estar úmida, tensa e bem aderida. Não deve estar se desfazendo.
Deve apresentar
guelras brilhantes e com a cor vermelha, clara e sem marcas cinzentas.
Abdômen:
aderido aos ossos fortemente e de elasticidade.
Odor,
sabor e cor. Características da espécie que se sinta.
Conservação:
deve ser mantido sob-refrigeração ou sobre uma expressar cama de gelo.
Aves
·
As
carnes de aves devem estar firmes com um cheiro próprio e cor amarelada
brilhante. Sua carne deve estar bem aderida ao osso.
·
Não use a carne se
estiver com cheiro forte.
·
Não
é recomendável comer a pele do frango, pois é onde se encontra maior
concentração de gorduras e hormônios.
Ovos
·
Não
deve apresentar rachaduras, rompimento da membrana interna ou manchas de fezes.
·
Verifica
a data de validade que deve ser no máximo 30 dias. Ou 30 dias mais se
conservado em geladeira.
·
Não
compre ovos próximos de batatas, cebolas e outros produtos que podem alterar a
temperatura dos ovos.
·
Colocando
os ovos em água e observe:
o
Se
o ovo afundar de lado na base do copo, ele está no pico do frescor.
o
Se
o ovo afundar de pé na base do copo, ele já passou do pico, mas ainda pode ser
consumido com segurança.
o
Se
o ovo estiver flutuando, ele não está fresco.
·
Ao
quebrar os ovos, observe que a gema não deve romper com facilidade e o cheiro
não deve ser forte. A clara deve apresentar cor transparente e consistente.
Carne suína
Na hora de
comprar carne leve em conta.
·
A carne de porco
adequada para consumo deve ter tons que variam entre o vermelho e o rosado (cor
rosa pálido), mais clara que a carne de vaca.
·
A
carne deve esta compacta, firme e lisa ao toque (sem módulos ou bolinhas).
·
A
gordura deve ser branca e fina.
Os
animais novos têm carnes charas, mais macias e com menor teor de gordura sendo
melhor para o cosumo;
·
Prefira
um produto de marca conhecida. Verifique a data de validade e as condições da
embalagem.
·
Se
apresentar muito liquida é sinal de deficiência na refrigeração;
·
Os
cortes mais consumidos são: pernil, lombo costela e paleta;
·
Não
compre se a carne estiver com a cor acinzentada, consistência mole ou com muita
gordura, ela pode estar estragada.
·
O
file de lombo tem menor teor de gordura sendo mais saudável é menos calórico do
que a coxa de frango.
Produtos Congelados
Para saber se o produto está em boas condições tenha
alguns cuidados:
·
Observe se os produtos estão bem
refrigerados. É possível perceber uma névoa fria e perceber a baixa
temperatura.
·
Em refrigeradores horizontais os alimentos não devem
ultrapassar a linha vermelha do refrigerador.
Enlatados
Fique de olho ao comprar azeite prefira os de vidro escuro ou verde.
Outra dica:Qualquer produto enlatado não pode está
amassados ou enferrujados as latas assim pode indica que o alimento está
estragado.
Sempre lave antes de usá-los.
